Insalata di Quinoa di Primavera per Lube Cucine

Insalata di quinoa di primavera per Lube Cucine, una ricetta semplice, ricca di ingredienti, leggera, gustosa ideale per la cena, per la scampagnata, per chi ha poco tempo per il pranzo, fave fresche, fiori di sambuca e di acacia.

  • Preparazione20 min
  • Cottura35 min
  • Totale55 min
  • Resa finalePer 2 persone
  • Cucina tipica
    • Italiana
    • Mediterranea
  • Tipologia
  • Tipo di cottura
    • Tradizionale
  • Tipologia Dieta
    • Senza Glutine
    • Poche calorie
    • Pochi grassi
    • Vegana

Ingredienti

Per l'insalata di quinoa

  • 200 gr di Quinoa
  • 500 gr di fave fresche
  • 2 carote
  • fiori di acacia
  • fiori di sambuco
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe
1

Lavate bene in abbondante acqua fresca la quinoa, se conviene lavata bene rimarrà molto amara. Mettete sul fuoco una pentola d’acqua, quando arriva a bollore salate e versate la quinoa lavata. Fate bollire per 15 minuti. Per capire se è cotta vedrete che i granelli si apriranno come dei piccoli fiorellini, se la assaggiate rimarrà comunque sempre un pò croccante.

2

Prendete le fave fresche e sbucciatele e fatele bollire in acqua bollente e salata per almeno 10 minuti.

3

Scolate la quinoa e le fave e mettetele insieme in una ciotola, lasciandole raffreddare assieme con un cucchiaio d’olio d’oliva.

4
insalata di quinoa di primavera per lube cucine

insalata di quinoa di primavera per lube cucine

Lavate i fiori di sambuco e acacia in acqua e sale e scolateli poi in un panno asciutto.

Quando la quinoa e le fave sono tiepide aggiungete le carote tagliate a julienne e qualche fiore di acacia e sambuco lavati, la renderanno molto profumata. Condite con olio d’oliva, sale e pepe macinato.

Insalata di quinoa di primavera una ricetta per Lube Cucine, potete prepararla anche il giorno prima e portarla magari in ufficio.

La quinoa è ricca di proteine e insieme alle fave è molto nutriente, le carote e i fiori la arricchiscono e la fanno diventare molto golosa, colorata e vivace.

La ricetta dell’insalata di primavera per Lube Cucine è disponibile anche nel sito di Store Gruppo Lube.

Preparare le ricette per Lube Cucine è sempre molto interessante perché mi immagino ogni volta in una cucina diversa, con persone diverse, in situazioni diverse. Per ogni situazione c’è la cucina giusta, per ogni famiglia, per ogni occasione, per ogni casa.

Bon Apetit!

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