Cous cous fresco la ricetta estiva creativa

Cous cous fresco la ricetta estiva creativa che ripeterete tutta l’estate, l’abbinamento melanzane feta greca rimane uno dei più buoni, uniti poi alla menta e al cous cous diventano un piatto unico interessante da proporre anche per un buffet estivo e una cena fra amici.

  • Preparazione10 min
  • Cottura10 min
  • Totale20 min
  • Resa finalePer 4 persone
  • Cucina tipica
    • Italiana
    • Mediterranea
  • Tipologia
  • Tipo di cottura
    • Tradizionale
  • Tipologia Dieta
    • Senza Glutine
    • Senza Carne
    • Pochi grassi
    • Mediterranea
    • Vegetariana

Ingredienti

Per il couscous estivo

  • 4 melanzane lunghe
  • 200 gr di formaggio feta
  • 300 gr di cuscus
  • olio d'oliva
  • sale
  • menta fresca
1

Mettete a scaldare dell’acqua pari al cuscus che volete cuocere (300gr di cuscus 300gr di acqua), a bollore salate l’acqua, aggiungete un goccio d’olio, spegnete il fuoco, versate il cuscus e scuotete il tegame finchè l’acqua lo copre completamente. Dopo due minuti avrà assorbito tutta l’acqua, sgranatelo quindi con le mani unte

2

Tagliate le melanzane a dadini, scaldate una padella con un po’ d’olio e se vi piace uno spicchio d’aglio schiacciato, saltate le melanzane con un pizzico di sale, fino a che sono ben dorate.

3

Unite le melanzane al cuscus, il formaggio feta a dadini piccoli,  aggiungete un po’ di olio e all’ultimo le foglie di menta fresca.

Il cous cous fresco la ricetta estiva creativa e leggera la potete preparare anche il giorno primo, unite solo la menta all’ultimo momento.

Potete usare al posto del formaggio feta, un  primo sale o un quartirolo, un formaggio che sia comunque abbastanza salato e non molto grasso.

Le melanzane se volete potete usare anche le perline al forno con l mia ricetta che trovate qui.

È una delle ricette più rapide, leggere e saporite che faccio d’estate. Soprattutto quando ho poco tempo e so che ho bisogno di trovare qualcosa di pronto in frigo o da portami in giro. D’estate io non mi separo mai dalla mia borsa frigo che spesso ho in macchina con dentro un pasto pronto, per evitare di mangiare cose poco sane  o comunque di saltare pasti.

Bon Apetit!

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